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京国投:西餐厅前厅经理工作时间流程
来源:www.jingguotou.com 点击数:1511次 更新时间:2017/6/9 14:34:43

西岛餐饮文化管理公司前厅人员工作时间流程表

一、前厅经理工作流程

1、8:40晨检工作,晨检、检查。

A、对昨日抹布、拖把是否清洗归位。

B、地面桌椅是否清洁。

C、所有使用多的餐具是否运到厨房。

D、玻璃杯、茶盅是否清洗干净。

E、餐柜、餐具是否按比例配置。

F、电、气、水是否关起.

G、查看值班记录

2、9:00-----9:10配合员工晨会。安排工作

9:10---9:25参加店经理召开的领导碰头会

9:25-----10:30检查和督促员工工作状态;工作情况,对工作技能业务不熟悉者应作示范、纠正帮助

11:00-----11:20餐前检查,按时六常标准执行并做好记录,按照卫生标准检查(详见卫生考核表)检查餐前使用的工具是否完善。

11:20------11:30督促员工站立迎宾(需带领),了解订餐情况。

11:30-------15:00督促检查推销及服务质量,处理客投诉、建立客户关系及档案,在现场亲自指导,纠正服务中的不足,利用现场进行对新员工的培训。

送别客人,督促领班及下属做好餐尾检查,抽查收集。

反馈信息、记录、完善六常规范标准。

15:00认真检查工作和安全,(特别是服务、推销、闲杂顾客、买单程序)安排与中班交接,签退下班。

17:25-----17:30参加店经理召开的领导碰头会。

17:30-------17:45签到、检查签到情况,班前例会中对问题的纠正和工作计划安排、上午的工作安排由昨日拟定,下午的工作安排由上午拟定。

17:45------18:20餐前接待工作细化、检查督促、按六常标准执行并做好记录、按照卫生标准检查、(详见卫生考核表)检查餐前使用的工具是否完善。

18:20------22点督促检查服务质量,处理客诉、建立客户关系及档案、在现场亲自指导、纠正服务当中的不足、利用现场进行对新员工的培训。

内容:1、对今日发生的情况;

2、明日需要解决、改善的问题。

3、前后需要协调、配合的问题。

23:00----23:15员工宵夜,中班夜班交接;夜班值班;岗位考核记录;工作日志记录。客诉整理、收市工作 检查和安全完善,值班工作注意事项:

经理21:30下班。签退、走前检查。

附:1、必须亲自带领周二卫生大扫除。

2、必须亲自组织周日培训会。

3、必须对每位前厅现场人员作工作评估。

4、对重要客人要亲自征询客人意见和服务。

5、带领组织员工参加空余时间的娱乐;丰富员工的娱乐生活。

二、前厅领班工作流程时间表:

早班:

8:50到店查看夜班值班情况记录和卫生。

9:00----9:10早会。安排本班员工做店里卫生及检查员工工作状态

关于京国投 

新普京娱乐是一家以餐饮品牌连锁投资为主的创业投资管理有限公司。公司在业界打拼多年,积累了丰富的经验和雄厚的资金成本,以这些为基础,公司业务涉及到餐饮行业的各个方面:餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮营运等业务领域,公司在这些方面拥有自己的管理技能和技术,拥有一套完善的品牌运营管理系统,公司在为客户提供服务方面也做到了贴心、用心,在餐饮领域有了一定的成绩,新普京娱乐不断的发展,形成自己的模式。 

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本文由南京京国投管理有限公司编辑。 

 

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